卫生与服务有优化。小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地

偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、服务 、下饭、

4.重视口味定制化需求，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比上进行优化 。

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，给消费者辣度、鲜辣 ，属于高频刚需餐饮 。

 

餐饮经营启示

1.锅气、每周4~6次占25.5% ，强化现炒体验 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、川渝小炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风味还原、口味可调 、现点现炒 、地域风味、菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，口味定制 、口味可调选项，